I Love GAC: “Le erbe del Mediterraneo”, ultimo appuntamento a Gallipoli
Si concludono gli eventi promossi dal GAC Jonico Salentino – in cui GAC sta per Gruppo di Azione Costiera – per sensibilizzare sulla corretta alimentazione a base di pesce fresco di stagione e, più in generale, sul rapporto virtuoso con il mare e i suoi prodotti. L’ultimo appuntamento è dedicato a “Le erbe del Mediterraneo” e si terrà mercoledì 30 settembre, alle ore 17, presso l’ex Mercato Coperto di Piazza Imbriani a Gallipoli, e prevede, subito dopo l’apertura dell’infopoint del GAC con distribuzione di materiale informativo sull’attività del Gruppo, un seminario tecnico dedicato al riconoscimento e al corretto impiego delle erbe aromatiche e officinali che popolano l’intera area costiera ionico-salentina, abbinato a un laboratorio del gusto sulla conservazione sott’aceto delle specie vegetali costiere più diffuse. Al seminario sono previsti i saluti istituzionali dei rappresentanti del Comune di Gallipoli e del GAC Jonico Salentino, seguiti dagli interventi tecnici a cura della biologa Maria Bianco, che parlerà degli “Ambienti costieri, patrimonio di biodiversità” e di Giuseppe Foscarini, docente dell’I. P. S. S. E. O. A. di Otranto, che si soffermerà su “L’uso delle erbe spontanee nella cucina mediterranea”. Infine, ci sarà un laboratorio del gusto con dimostrazione pratica sui “Metodi di conservazione del finocchio marino” sempre a cura del prof. Foscarini.
Si conclude così il progetto di comunicazione “I love G.A.C.: Great Authentic Cooking”, ideato e realizzato per il GAC Jonico Salentino dal Gruppo di Ricerca Dedalos di Lecce. L’intento è di accrescere la conoscenza dei prodotti della gastronomia, delle tradizioni, della cultura e dell’artigianato tipici dell’area costiera che interessa i comuni di Porto Cesareo, Nardò, Galatone e Gallipoli, che fanno parte, appunto, del GAC. Per farlo, è stato promosso un ciclo di eventi a tema intorno al filo conduttore della pesca, finalizzati a promuovere la cucina marinara salentina, divulgandone gli aspetti salutistici, storici e sociali e insistendo sulla valorizzazione delle tipicità locali e stagionali. Sono stati coinvolti, di volta in volta, pescatori, chef, artigiani, biologi nutrizionisti, docenti e studenti degli istituti alberghieri, oltre che residenti e turisti, e valorizzati gli attrattori culturali dei quattro comuni del GAC. Particolare attenzione è stata dedicata, poi, alla sensibilizzazione del pubblico sulla corretta gestione dei rifiuti a mare, sul risparmio energetico e, più in generale, sul rispetto dell’ambiente.
Descrizione e obiettivi del GACJonico Salentino
Il territorio del GAC Ionico Salentino è caratterizzato da un paesaggio ricco di bellezze naturali, faunistiche e architettoniche, strettamente collegato con un sistema organico di aree protette e siti Natura 2000, all’interno del quale le tradizioni della pesca sono fortemente radicate, assegnando alla zona di pesca un’elevata valenza socioculturale e di attrazione turistica. Coinvolge 4 comuni della costa ionica del Salento (Gallipoli, Galatone, Nardò, Porto Cesareo) fregiati da Legambiente con 10 Vele (4 Vele a Nardò, 3 a Gallipoli e Porto Cesareo). L'economia del territorio è basata sul commercio, turismo e piccola pesca tradizionale che affonda le sue radici nei secoli trascorsi, nella riscoperta degli antichi sapori e degli antichi mestieri, valorizzando competenze e professionalità in un contesto operativo più unico che raro. In questo ambito, sono forti i fabbisogni di sviluppo della zona di pesca e si possono soddisfare attraverso azioni capaci di ridurre i costi di produzione, attivare nuove strategie di vendita a chilometro zero, valorizzare le produzioni e le specie sottoutilizzate, favorire l’integrazione del settore della pesca con gli altri segmenti produttivi che operano sulla fascia costiera.
Il progetto “I love GAC: Great AuthenticCooking” è cofinanziato dal PO FEP 2007/2013, Asse IV, Misura 4.1 “Sviluppo sostenibile delle zone di pesca”.
Info: 0832.241544 – info@gacjonico.it – www.gacjonico.it
